Todo sobre el lino, el aceite de linaza nutrición.

Todo sobre el lino, el aceite de linaza nutrición.

¿Cuál es el lino?

El lino es una de las más antiguas plantas cultivadas. La evidencia sugiere que las personas que cultivan en Babilonia en aproximadamente 3000 aC. Las semillas se han utilizado tradicionalmente en la cicatrización, y las fibras para la producción de la tela (es decir, ropa de cama) y cuerda.

La planta del lino, que crece hasta un metro de altura, es nativa de la región que abarca el Mediterráneo hasta la India, pero ahora se distribuye ampliamente en todo el mundo. Puede crecer hasta 1 metro de altura.

Canadá, los EE.UU. y China son los principales productores de lino. La producción de lino solía ser extensa, pero la industria petrolera expansiva después de la Segunda Guerra Mundial dio lugar a muchas granjas que cambian de cultivos como el lino a los cultivos de rotación grandes como el maíz y la soja. Dado que un alto porcentaje de los cultivos de maíz y soja están sujetos a modificación genética, uno puede estar seguro de que, en Canadá, las variedades modificadas genéticamente no solamente de la linaza se utilizan en la producción comercial.

Las regiones de cultivo de lino

Lo que debe saber acerca de lino

Acidos grasos esenciales

El lino es uno de los alimentos más populares para proporcionar ácidos grasos omega-3 en forma de ácido alfa-linolénico (ALA). ALA es una grasa poliinsaturada y se puede convertir en ácido eicosapentaenoico (EPA). Después de los consumimos, estas grasas son eventualmente incorporados en las membranas celulares de nuestro cuerpo; animales cuya alimentación incluye semillas de lino muestran un mayor contenido de grasas omega-3 en su carne y huevos.

Los seres humanos desarrollaron en las dietas que consisten en la vida marina y / o plantas de interior. Estas dietas previstas abundantes cantidades de grasas omega-3, que se tradujo en una relación omega-6 / omega-3, que fue de alrededor de 1: 1. La dieta norteamericana actual proporciona una relación que es de alrededor de 16: 1 (omega-6: omega-3). Esto es probablemente debido al cambio en alimentos básicos, que generalmente no incluyen alimentos como el lino, el cáñamo, nueces, perilla, verduras de hoja verde, la chía, peces y algas.

Los nutrientes en el lino contribuyen a diversos procesos en el cuerpo. Los ácidos grasos pueden ayudar a aumentar la lubricación del ojo y prevenir el síndrome de ojo seco. Puede leer más sobre otros beneficios de las grasas buenas aquí.

Fibra

Las semillas de lino también contienen fibra insoluble y soluble. Uno notará de inmediato esta en la cáscara de la semilla. Por otra parte, si la semilla se expone al agua, se vuelve muy pegajoso, debido a la mucílago en la cubierta de la semilla (otro tipo de fibra). La fibra de las semillas de linaza puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y la regulación del hambre. Por otra parte, la fibra es imprescindible para la salud digestiva. Consumir 2 cucharadas de semillas de linaza cada día puede ayudar a aliviar el estreñimiento.

Los lignanos

Los lignanos son una clase de fitoestrógenos (también conocido como estrógenos de la planta) que también pueden actuar como antioxidantes. Ellos pueden ser responsables de algunos de los beneficios para la salud atribuidos a consumo de lino. Estos lignanos son en realidad la principal fuente de fitoestrógenos en la dieta occidental, no isoflavonas de soja. Y al igual que con los alimentos de soja, existe la preocupación de convertirse en un mínimo "estrogénica" del consumo de lino razonable (hasta ¼ de taza de semillas por día). El aceite extraído de lino generalmente no contiene una cantidad significativa de lignanos, pero esto puede depender del método de filtrado y si el fabricante añade los lignanos de nuevo.

El contenido total de lignanos de alimentos seleccionados

Fuente: Instituto Linus Pauling

Puede ser un poco confuso en este punto. Por un lado, las semillas de lino proporcionan la ALA antiinflamatorio, pero parte de la investigación nos dice que las semillas de lino no mejoran los marcadores de inflamación. ¿Por qué? Esto puede ser debido a la tasa de conversión de ALA a EPA y en última instancia, el ácido docosahexaenoico (DHA).

Lino y EPA

La dieta norteamericana estándar proporciona 80-110 gramos de grasa cada día. Incluso con esa cantidad de grasa que se consume cada día, todavía estamos omega-3 deficiente. 90% de la grasa omega-3 la mayoría de la gente consume de forma regular es ALA a base de plantas. ALA se debe convertir en EPA y DHA, que son los ácidos grasos que pueden ayudar a prevenir cosas como las enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.

De hecho, algunos estudios han encontrado que la tasa de conversión de ALA en EPA (y DHA) ha sido baja. Los datos muestran que el aceite de pescado produce un rápido aumento de DHA y ácidos totales grasos omega-3; aún así, las cápsulas de aceite de lino (2,4 o 3,6 gramos / día) son suficientes para aumentar total de ALA, EPA y DHA. Otros datos ha demostrado que 2 gramos / día de aceite de lino sólo aumenta los niveles sanguíneos de ALA, EPA y DHA no.

El lino y el cáncer

El lino y la salud cardíaca

El consumo de 2 gramos de aceite de linaza al día durante 12 semanas podría no ser suficiente para mejorar la salud del corazón, pero el consumo de 2-3 cucharadas de semillas de linaza cada día durante aproximadamente 10 semanas puede ser extremadamente promoción de la salud. Los investigadores han medido niveles significativamente más bajos de colesterol total, el colesterol malo, resistencia a la insulina y triglicéridos en la sangre con este nivel de ingesta, resultados similares a los observados de los medicamentos con estatinas potentes (que llevan consigo diversos efectos secundarios). Por desgracia, las semillas de lino también parecen disminuir los niveles de colesterol bueno.

las diferencias nutricionales entre el tipo de lino producto alimenticio

Crédito adicional

linaza cruda, junto con otros frutos secos / semillas (alrededor de 12.000 de ellos contienen glucósidos cianogénicos). El consumo excesivo de muchos de estos compuestos en el tiempo puede causar una acumulación en las reacciones del cuerpo y tóxicas (incluso mortal). Cocinar las semillas, expondrá a los glucósidos inofensivo.

Por suerte las semillas de lino se pueden utilizar en la cocción, e incluso pueden ser utilizados como un sustituto de huevo. 1 cucharada de semillas de linaza mezclado con 3 cucharadas de agua, luego se mezcla en un procesador de alimentos = 1 huevo.

el lino de oro es más suave que el lino regular, y por lo general tiene un contenido de grasa ligeramente superior.

Si sólo el aceite se extrae de la semilla de lino, el material restante se puede alimentar al ganado.

lino tienda en la nevera si usted va a utilizar dentro del mes. Almacenar en el congelador si mantenerla a largo plazo.

La agricultura literatura de los EE.UU. Northern indica que la gente intenta ponerse de pie lino en una papelera en ocasiones se han hundido en la rapidez debido a que las semillas de lino son tan resbaladiza. Algunas personas incluso han hundido en más de la cabeza en los contenedores de lino y sofocado.

Resumen y recomendaciones

  • Adición de 2-3 cucharadas de semillas de linaza a la ingesta de alimentos cada día puede ayudar a equilibrar la ingesta de ácidos grasos, mejorar la motilidad y puede tener otros beneficios para la salud relacionados con el cáncer y la salud cardiovascular.
  • Si ya está completa con un suplemento de ácidos grasos omega-3, no se sienten presionados para agregar lino en su dieta.
  • El aceite de linaza se puede utilizar para aumentar la ingesta de grasas omega-3, pero que carece de la fibra y proteínas de las semillas enteras – además, no es un alimento completo. Sugerimos el uso de fuentes de alimentos enteros de omega-3 cuando sea posible.

Aquí están algunas sugerencias para la adición de más de lino en su dieta:

  • Combinar lino de tierra con canela y usar como salsa para frutas (como manzanas)
  • lino de tierra Espolvorear sobre las bayas
  • Mezcla de lino molidas en el Super Shakes
  • Añadir lino de tierra a los cereales de grano entero
  • Añadir lino de tierra a las ensaladas
  • Añadir lino de tierra para la preparación de ensalada
  • Espolvorear sobre las verduras cocidas
  • Añadir lino de tierra de humus
  • Añadir lino de tierra de mantequillas de frutos secos
  • Combinar el lino y canela con calabaza en lata
  • Añadir a las recetas gourmet de Nutrición como panqueques, barras, galletas, magdalenas

más recursos

referencias

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Thomas Jefferson Instituto Agrícola. http://www.jeffersoninstitute.org/pubs/flax.shtml. Accedió por última vez: 11/6/08.

El contacto personal con el Consejo de lino de Canadá relativo genéticamente modificado las prácticas agrícolas linaza. 11/3/08.

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