2015 Jueces, pastelería y decoración de la torta de las escuelas.

2015 Jueces, pastelería y decoración de la torta de las escuelas.

A partir de 1992-1998, Marc asistió a la formación continua en la Escuela Nacional Superior de la pastelería, la venta de la tienda de la familia cuando la madre se retiró, cuándo abrir otra tienda con una pareja, entonces conoció a David Bouley, y más tarde sirvió como consultor para el muy respetado Chef con sede en nueva York para la apertura de Bouley panadería. Tras el éxito del lanzamiento, Bouley cortejó Marc de Francia para servir como su chef pastelero ejecutivo. (Más…)

Natasha Capper es el chef de repostería Ejecutivo en el histórico Piedmont Driving Club en Atlanta, Georgia. Nacido en Zimbabwe (Rhodesia), Natasha emigró a los EE.UU. con su familia en 1982. Tiene una licenciatura en ciencias en Gestión de Servicios de Alimentación de la Universidad de Gales Johnson, Charleston, Carolina del Sur. A través de su carrera ha ocupado numerosos cargos en empresas de prestigio como The Grove Park Inn, Renaissance Hotels y The Ritz-Carlton. (Más…)

Al término de un AAS en artes culinarias de Joliet Junior College, Andy fue a la Culinary Institute of America en Hyde Park para estudiar hornear y pastelería. Andy comenzó su carrera trabajando para el Four Seasons Chicago se centra en los postres de alta cocina. Su carrera incluye posiciones en The Ritz-Carlton de Amelia Island Grill Room, el equipo del Administrador de cuenta corporativa / Ritz-Carlton Washington DC y Jefe Pastelero importaciones Albert Uster apertura, Inc. Andy ha pasado los últimos cinco años la enseñanza de hornear y pastelería en junior College Joliet en Joliet, Il. Reside en Plainfield, IL con su esposa, Heather y cuatro hijos. (Más…)

Chef Robert Epskamp se unió a la facultad de la Universidad Johnson & Wales en el otoño de 2004. Chef Epskamp obtuvo su licenciatura en la salud y la aptitud cardiaca de la Universidad George Mason en Fairfax, VA. Después de trabajar en el campo de la rehabilitación cardiaca durante un número de años, Epskamp cambió de carrera y obtuvo un grado asociado en artes culinarias de Kendall College en Evanston, Illinois. Trabajó en muchos establecimientos prominentes de Chicago, como el Swissôtel Chicago, Park Hyatt Chicago y elegantes postres europeos de Gerhard en Lake Forest, IL. En 1995 Epskamp unió a la facultad de su alma mater, Kendall College, donde se especializó en los postres del restaurante, chocolates, azúcares y pasteles de boda. Epskamp unió Campus Charlotte Johnson de la Universidad de Gales en 2004, donde se especializa en chocolates, azúcares y postres plateados.

Norman dulces de amor

Justin Fry nació en Wichita, Kansas y se trasladó a la tierra natal de su madre en las Filipinas cuando tenía 3 años de edad, mientras que su padre sirvió en el ejército. En última instancia, la familia se instaló en Rio Rancho, Nuevo México, donde asistió a la escuela secundaria con estudios en música.

Después de graduarse de la escuela secundaria, Fry asistió a la Universidad Estatal de Nuevo México como un importante rendimiento de la música. Durante su tiempo libre, le hizo pasteles para los amigos y la familia y cuando se le preguntó para hornear un pastel de boda de un amigo, descubrió un verdadero interés en pastelería. Tras un análisis de vídeos sobre técnicas, se fascinó con un arte en chocolate, que ayudó a solidificar su carrera. (Más…)

Gretchen K. George nació en Corea, y se crió en Mechanicsburg, Pa. A una edad temprana, ella desarrolló un amor por la cocina, y comenzó sus primeras clases de cocina y decoración de la torta de profesionales en la escuela secundaria. Fue durante este tiempo, se dio cuenta de que la cocina era una manera rentable utilizar sus habilidades de creatividad y arte.

A lo largo de los años, trabajando en varios restaurantes, hoteles y clubes privados en los pasteles de boda del área de Atlanta fueron siempre dónde estaba su amor. Tomando clases de educación continua de Nicholas Logia desde finales de los años 90 ha dado la ayudó la experiencia necesaria para convertirse en un verdadero artista de azúcar que se especializa en pasteles de boda y flores pasta de goma.

Per se

Pulaski Technical College

Chef Cathy Kincaid comenzó a decorar pasteles como un adolescente y más tarde tuvo un negocio creando boda y tortas para ocasiones especiales. Después de tomar varios años para criar a los niños, se inscribió en la escuela culinaria con un énfasis en la cocción de los pasteles y las Artes. Cathy tarde fue a trabajar para The Blue Cake Company en Little Rock, AR como artista de azúcar y trabajó principalmente en figuras, flores y otros modelado. Después de obtener su CEPC, Cathy unió a la facultad en el Instituto de Gestión de Hostelería Pulaski Technical College de Artes Culinarias y. Ella es un instructor de cocer, pasteles y Decoración de Pasteles y ama su trabajo.

Un graduado de Culinary Institute of America, carrera estelar de Sarah Kosikowski incluye algunos de los restaurantes más reconocidos en el país. En San Francisco, trabajó en The French Laundry, pastel de ciudadanos y el Comedor Ritz-Carlton. En Las Vegas, continuó perfeccionando sus habilidades en el hotel Wynn; entonces, como Ejecutivo del chef de repostería, en el cuatro estrellas, flor de lis; y luego con estrellas Michelin restaurante de Michael Mina en el Bellagio. En Chicago, supervisó el programa de postre en el Trump International Hotel Tower® Chicago.

El chef muy logrado Sarah Kosikowski une Valrhona como su Ecole du Grand Chocolat del chef de repostería del Este EE.UU., a través del cual se va a utilizar las habilidades en las personas para llevar a cabo las clases para los profesionales; uno-a-uno consultas culinarias; y la difusión en los medios, la comunicación de los gustos y cuentos de chocolate Valrhona.

Matt Lewis, un nativo de Georgia, se graduó en el Instituto Culinario de América en 1993. Después de graduarse, se trasladó a Atlanta, donde aprendió el oficio en lugares como bacanales, las cuatro estaciones, Alon y de mercado de la panadería de Eatzi. En 2005 se abrió Matty tortas de panadería, con excelentes críticas. Con los años su panadería ganó varios premios locales. Matty tortas se presentó en los cocineros de la red de alimentos frente a la ciudad de Todo-estrellas y Matt apareció como un juez con el tiro hacia abajo con Bobby Flay. Matt es actualmente un chef instructor en el departamento de Panadería y pastelería en Le Cordon Bleu, de Atlanta.

Poco Nicholas Lodge de que cuando empezó a entrenar para convertirse en un chef de repostería en este camino eventualmente lo llevaría. El campo del arte azúcar le ha transportado en todo el mundo, le presentó la oportunidad de archivo y celebridades y ha abierto numerosas puertas a lugares exóticos que la mayoría de las personas sólo pueden soñar.

El autor de más de una docena de libros, Nicholas enseña y demuestra sus habilidades únicas en todo el mundo. Con los años sus recorridos didácticos le han llevado a veintiséis países diferentes, y ha introducido el arte azúcar en lugares inverosímiles tales como India, China y Fiji. Se le conoce a nivel internacional, no sólo por sus habilidades únicas en el arte del azúcar, sino también por la calidad de sus demostraciones y clases, en la que inspira el entusiasmo de todos los que asistan. Esta reputación también le ha implicado en juzgar los acontecimientos del azúcar del arte en todo el mundo. (Más…)

Un reconocido maestro de pastelería, chef Rocco Lugrine ha disfrutado de una carrera larga y exitosa en algunas de las cocinas más prestigiosas y de mayor prestigio del país. Actualmente, él es un chef instructor en el Instituto de Arte de Filadelfia, donde ha trabajado con los estudiantes desde 2005 para compartir su conocimiento duramente ganada de técnicas clásicas y contemporáneas de pastelería.

Además de sus funciones en el Instituto de Arte, el pasado reciente de Chef Lugrine incluye un periodo de dos años como chef de repostería corporativa a la firma restaurantes, un grupo de cinco establecimientos de comida excepcionales en Filadelfia y sus alrededores, incluyendo el famoso Le Bec Fin and Brasserie Perrier. Después de la refundición de los audazmente oferta de postres en cada restaurante, el chef Lugrine entrenado y mantiene el personal en los cinco cocinas, asegurando que sus confecciones cumplen sus estándares rigurosos para cada plato.

Antes de unirse a la firma, el chef Lugrine sirvió como pastelero ejecutivo de Miel Patisserie, una tienda de panadería desde cero especializada en pasteles originales y clásicos. Sus funciones incluyen la creación y el perfeccionamiento de las recetas y la supervisión de todos los entregables relacionados pastelería de dos puntos de venta de la panadería y más de 30 cuentas al por mayor. Era un papel que él estaba bien preparado para asumir, tras un periodo de dos años en la costa oeste como panadero en jefe asistente en el Panorama Baking Company de San Francisco, una máquina para hacer pan artesanal cuyos productos de renombre se sirven en más de 200 del área de la bahía de Los mejores restaurantes.

Antes de su paso por California, Chef Lugrine trabajó como chef pastelero ejecutivo de Filadelfia Brasserie Perrier, donde su trabajo llamativo le valió una gran cantidad de reconocimiento por parte de la prensa y el público en general. A lo largo de su carrera, ha acumulado honores, incluyendo “Chef de repostería del Año” de la Federación Culinaria Americana y seis “Lo mejor de Filadelfia” gana el ranking anual de la revista autorizada de Filadelfia. Ha cocinado para Julia Child, Jacques Pepin y Paul Bocuse, y formado con maestros reconocidos internacionalmente de pastelería, incluso Francois Payard y Robert Bennett. Él es un graduado de la Escuela de restaurante en Walnut Hill College, y actualmente reside en Filadelfia con su esposa y sus dos hijos.

2013 Top Ten del chef de repostería Postre Professional Magazine

Considerado como un experto y reconocido maestro de artes modernas día de confitería, cocinero Ewald Notter también es bien conocido como un competidor y maestro. Ha ganado numerosos premios, incluyendo el Campeón del Mundo de Pastelería Nacional y el Equipo y pastelería Chef del año. En 2001, ganó la medalla de oro con el equipo de Estados Unidos en la Copa del Mundo en Lyon, Francia, que recibe la puntuación más alta jamás registrada en la obra de azúcar.

En 2003, Ewald fue honrado por la Academia Americana de Ciencias de la Hospitalidad con el 5 Star Diamond Award como “uno de los mejores chefs de pastelería del Mundo." También fue la primera pastelería profesional incluido en el arte de los pasteles y Diseño Salón de la Fama. Ewald sigue enseñar y entrenar a nivel internacional; al mismo tiempo que la publicación de libros de gran prestigio en su oficio.

Después de la escuela culinaria en Inglaterra, Susan se movió en Alemania para desarrollar sus habilidades y ganar más experiencia en el campo de pastelería. Suiza siguió, en la que se enseña cómo producir chocolates hechos a mano. Durante este tiempo asistió a clases de azúcar y luego se unió a fuerzas con Ewald Notter como co-propietario e instructor de la Escuela Internacional de Artes de confitería. Viajaron por todo el mundo enseñando y demostrando el arte azúcar.

En 1998, Susan tomó la posición de la corporativa del chef de repostería con Albert Uster Las importaciones, que también se clasificó para el Equipo Culinario ACF 2000 representando a los Estados Unidos en Luxemburgo, Chicago, Suiza y en los Juegos Olímpicos de culinaria en Erfurt Alemania.

En 2001 se trasladó a Birmingham Alabama para abrir una división Panadería y Repostería de Culinard en la Universidad de Virginia, más tarde se convirtió en el vicepresidente y ejecutivo de la Directiva Culinard supervisión de 450 estudiantes y 20 miembros de la facultad. (Más…)

Con más de 20 años de experiencia en algunos de los más prominentes cocinas de confitería en el mundo, Executive Chef de repostería de Paris Las Vegas y maestro chocolatero Vicente Pilon, se ha labrado su nicho en la escena pastelería Estados Unidos.

Pilon comenzó su formación culinaria formal en L’école Jean Ferrandi, ampliamente considerado como el líder de la escuela de pastelería en Francia. Aquí desarrolló una base sólida en la técnica clásica, que ha servido siempre como el ancla para sus actividades creativas. Pilon luego asistió a L’école des Métiers de París de la tabla donde amplió su alcance en el mundo versátil de chocolate. Después de completar su formación, Pilon trabajó en varias pastelerías y de chocolate por toda Francia antes de embarcarse en una carrera en los EE.UU. (más…)

Peggy es conocido internacionalmente, no sólo por sus habilidades únicas en el arte del azúcar, sino también para juzgar, la calidad y las manifestaciones de la diversión y las clases, en la que se inspira el entusiasmo de todos los que asistan. Esta reputación se ha abierto muchas puertas para ella en el mundo de azúcar.

Un veterano de la industria de la alimentación, StéStéphane Tréy el viaje de pastelería comenzó en el norte de Francia a la edad de 16 años cuando su padre lo envió a trabajar en la panadería local. Incluso después de la dificultad de aprendizaje se dio cuenta que tenía la pasión por la pastelería. (Más…)

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